Jalovec mletý

Jalovec má slabě hořkou pikantní chuť, která zanechává v ústech lehce palčivý pocit. Jako koření se používají zralé modro hnědé plody s příjemně pryskyřičnou vůní a hořkosladkým aroma. Vhodné jsou k výrobě alkoholických nápojů, ginu a borovičky. Jalovec je nejlepší v kombinaci s česnekem a aromatickými bylinkami, jako je majoránka a rozmarýn. Používá se především do marinád, k nakládání zvěřiny, na skopové, svíčkovou, do omáček a slaných nálevů. Vynikající „divokou” chuť dodá také guláši.

Jalovec se pěstuje po celé severní polokouli. Ve Spojených státech amerických roste volně v přírodě. Itálie, Makedonie, Albánie nebo Maďarsko patří mezi hlavní producenty.

Chuť a vůně: Jalovec má slabě hořkou, pikantní chuť, která zanechává v ústech lehce palčivý pocit. Plody mají příjemně pryskyřičnou vůní a hořkosladké aroma. Chuť se liší v závislosti na oblasti pěstování. Italský jalovec je jemnější a aromatičtější oproti tomu ze severní Evropy.

Popis rostliny: Jalovec obecný je malý stálezelený strom, který kvete od března do dubna. Plody dozrávají na podzim po třech letech. Poté procházejí různými stádii zralosti. Plody jsou kulaté o průměru 7 až 10 mm, nazývají se jalovičky a zrají 18 měsíců. Nejedná se o bobule, ale o velmi malé šišky podobné borůvkám. Jalovec má jehlicovité, modrozelené listy. Strom běžně roste do výšky 2 metrů. Samčí a samičí květy se vyskytují na různých stromech. K opylování dochází díky větru. Jako koření se používají zralé modro hnědé plody, které se suší.

Historie a původ: Jalovcové bobule byly nalezeny v několika staroegyptských hrobkách na různých místech. Řekové si vážili jalovce pro jeho léčivé účinky dlouho předtím, než ho začali používat při vaření. Řekové používali jalovec při olympijských soutěžích, protože se věřilo, že zvýší fyzickou vytrvalost sportovců. Římané používali jalovec jako levnou náhradu za drahý černý pepř dovezený z Indie, navíc si ho mohli pěstovat sami. Jalovec se používal v Evropě až do 16. století jako lék pomáhající proti moru a hadímu uštknutí. Navíc mu byly přisuzovány magické vlastnosti. Lidé věřili, že zničení jalovcového stromu přinese neštěstí. Indiáni používali jalovec proti infekci močových cest.

.

Minimální množství je 20 g.

.

Pokud požadujete rozdělení do více balíčků, napište to, prosím, do poznámky a připočítejte si balné 5 Kč za kus. Odkaz do balného zde.